一定要收藏的5种新鲜鱼煮法!!!新手妈妈们必学!🌟 1

马来西亚由于地理位置优越,沿海地区较多,让大马人有机会尝试到不同海域捕获的新鲜海鲜。

最受华人欢迎的年年有鱼系列,不外乎大家熟悉的斗鲳,白鲳,石斑,红皂鱼等等。然而,本地华人最爱吃的鱼有哪些煮法?今天就帮大家统整一下大家最爱的新鲜海鲜煮法大全!

大家一起看下去吧!


1⃣ 酱油蒸

分量: 2人份 

需时: 20分钟

材料:

白鲳鱼 – 1 条 (200克)

香菜 – 少许(切段)

葱 – 少许 (切段)

酱油蒸材料 :

幼姜 – 1 段,切丝

酱油 – 2汤匙

糖 – ¼ 茶匙

水 – 1 汤匙 (跟自己咸度喜好,少咸可再加水)

油 – 2 汤匙

蒸鱼酱煮法:

1. 烧热锅加油,下幼姜和葱段,爆香炒均

2. 下酱油,水,和糖调味

3. 上碗待用

蒸鱼法:

1. 把鱼放入含有滚水的锅内,大火蒸2分钟飞水

2. 把蒸鱼酱到入鱼上,再放回锅内蒸5分钟*

3. 上卓,洒上香菜和葱段,完成。

详细煮法,请点击https://www.youtube.com/watch?v=GjVTlC5ke_w


2⃣ 蒜香蒸

斗鲳 -800g〜1kg

大蒜-15瓣

青葱-1枝

生姜-10片

姜末-2片

食用油-4汤匙

绍兴酒-1汤匙

酱料:

酱油-3汤匙

鸡肉调味粉-1/4茶匙

糖-1 1/2茶匙

水-2汤匙

麻油-几滴

调味料:

椒盐

大蒜油-1汤匙

1)在自来水中解冻鱼,放置30分钟

2)剁碎大蒜

3)大葱切成5厘米长,保留一些用于装饰

4)生姜片

5)准备酱料-将酱油,鸡肉调味粉,糖,水和香油混合

6)用中火预热食用油

7)转到中低火。加入一半的蒜末,不断搅拌,以免烧焦。

8)当大蒜变成浅棕色时,去油并过滤。

9)在剩余的大蒜油中炒姜末。

10)加入调味料混合物,煮1分钟。

11)加入绍兴酒。取出备用。

12)在斗鲳两侧切2个开口,方便蒸熟。

13)用盐和白胡椒调味。将生姜片和葱放入腹部去腥。

14)将姜和葱放在盘子上和鱼上。

15)在高温下蒸鱼5分钟。

16)去除蒸汽产生的鱼水,生姜和葱。

17)用剩余的大蒜,炸大蒜盖住鱼并淋上些蒜油。

18)再盖上锅盖并蒸10分钟。

19)鱼煮熟后,倒入调味料,并配上炸大蒜,葱和香菜。

20)重新加热大蒜油(2汤匙),然后在鱼上淋上热油。


详细煮法,请点击https://www.youtube.com/watch?v=PaPD1VUAQZQ


3⃣ 潮州蒸

材料:

石斑鱼 – 1 条 (600克)

香菜 – 少许(切段)

葱 – 少许 (切段)

蒸鱼材料A :

幼姜 – 1 段,切丝 (1汤匙)

香菇 – 3粒 (小型),切片

咸菜 – 1片, 切丝 (30克)

水酸梅 – 2粒 ,去籽

花雕酒 – 1汤匙

酱油 – 1茶匙

盐 – 1茶匙

糖 – ½ 茶匙

油 – 1汤匙

蒸鱼材料B:

番茄 – 1粒, 切块

白豆腐 – 1块,切片

准备功夫:

1. 香菇隔夜浸泡,切片

2. 把鱼洗净,上碟

4. 清洗咸菜,泡水15分钟,切丝

5. 混合蒸鱼材料A

6. 把蒸鱼材料B平均的摆在鱼上,再淋上蒸鱼材料A

蒸鱼法:

1. 把鱼放入含有滚水的锅内,大火蒸12 分钟

2. 上卓,洒上香菜和葱段,完成。

* 小提示:可用铁叉叉入鱼最厚得部分测试鱼的熟度,叉得过鱼身就表示鱼已经熟了,叉不过就得再蒸煮1-2分钟。

详细煮法,请点击https://www.youtube.com/watch?v=_1QpYdKZPMQ


4⃣ 豆瓣酱蒸

分量: 2-3人份 

需时: 20分钟

材料:

白鲳鱼 – 1 条 (300克)

香菜 – 少许(切段)

葱 – 少许 (切段)

蒸鱼酱材料 :

小辣椒 – 3条 (跟自己辣度喜好)

幼姜 – 1 段/2寸 (去衣剁碎 )

小葱头 – 4 粒,剁碎

蒜头 – 2 粒,剁碎

豆瓣酱 –  2汤匙

酸梅酱 – 1汤匙

糖 – 1茶匙

水 – 2汤匙

油 – 1汤匙

蒸鱼酱煮法:

1. 烧热锅加油,下蒜头,小葱头炒至香

2. 加入幼姜,爆香炒均

3. 下豆瓣酱,酸梅酱,水炒均

4. 加糖调味(也可加如酱油,跟自己喜好,增加咸度 ),上碗待用

蒸鱼法:

1. 把鱼放入含有滚水的锅内,大火蒸3分钟飞水

2. 把蒸鱼酱到入鱼上,再放回锅内蒸7分钟*

3. 上卓,洒上香菜和葱段,完成。

* 小提示:可用铁叉叉入鱼最厚得部分测试鱼的熟度,叉得过鱼身就表示鱼已经熟了,叉不过就得再蒸煮1-2分钟。

详细煮法,请点击https://www.youtube.com/watch?v=Eg2r91TR_9c


5⃣ Asam Pedas 酸辣

材料A:

600克魔鬼鱼/其他鱼类

3叶麻疯柑叶

100毫升食油

材料B

120克小红葱

6瓣蒜头

2支香茅

10克峇拉煎(烤香)

20克南姜

5条红辣椒

10条干辣椒

少许水

材料C

150克羊角豆

2粒红番茄

4枝叻沙叶

材料D

100毫升阿三膏汁

500毫升水

1汤匙糖

1/2茶匙盐

1/2颗姜花

做法:

1.热锅下油炒香材料B

2.加入材料C炒一会,再加入材料D煮沸。

3.加入鱼和麻疯柑叶,以小火焖煮10-15 分钟。

详细煮法,请点击 https://www.youtube.com/watch?v=yqLy6mIOFYw


 妈妈们快点学习起来,煮给你心爱的宝贝们吃吧!

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One Comment

  1. Wow cuz this is great work! Congrats and keep it up.

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